Not so "lazy Sunday"

Los domingos son el día perfecto para hacer pancakes. El único problema es que si no se tiene una plancha especial o una estufa casi profesional el proceso de poner en el sartén de 2 a 3 se hace muy lento, y ya uno con hambre se va desesperando porque se supone que uno hace este tipo de desayuno para comer en familia. Que si uno no se levanta temprano, a las 11:00 todavía no se ha podido desayunar. 

Hace ya varios meses encontré la solución a este problema en "Pinterest". Encontré varias recetas en las que en vez poner la mezcla en un sartén, se pone la mezcla completa en un molde de hornear grande...y todo directo al horno de 15 a 20 minutos (tiempo suficiente para adelantar el fregado y recoger el reguero que uno hizo en la cocina, en vez de dejarlo para después de la "jartura"). 

La mejor de estas recetas es para unos "German Pancakes", cosa que no me extraña porque si de algo saben los alemanes en cuanto a cocina es todo lo que tiene que ver con panes y repostería.

El único problema es que el nivel de calorías es bastante alto, sobre todo para el que esta tratando de comer más sano y más ligero.

Esta es la receta para los que no le importa hacer el desarreglo:

http://petitelefant.com/insanely-delicious-easy-german-pancakes/

Luego de muchos domingos de experimentación encontré una solución muchísimo más ligera, pero igual de deliciosa. Los pancakes quedan esponjosos y la forma rectangular o cuadrada es una alternativa divertida de los siempre redondos:

Después de precalentar el horno en 180 grados (el mio esta en celsius) se mezclan estos ingredientes:

3 a 4 huevos (dependiendo que tan light se quiera el desayuno)
1/2 taza de leche (puede ser de soya o de almendra, según preferencia) 

1/3 taza de yogurt
1/2 taza de salvado de avena

 + 1/3 taza de avena integral
1/4 cucharadita de sal

3 cucharaditas de extracto de almendra

1 1/2 cucharaditas de extracto de almendra

Pero para una experiencia verdaderamente sublime se le puede agregar una tácita de licor

(el de maple le da un toque espectacular)

Después se pone la mezcla en un molde engrasado con 1 1/2 cucharada de mantequilla derretida (preferible si el molde es de cerámica o vidrios porque se pega menos) y se lleva al horno de 15 a 20 minutos.

* La mezcla es bastante ligerita así que si al sacarlo del horno a la masa le salen montañitas no se asusten, lo único que hay que hacer es dejarlo descansar como 5 minutos, que el aire sale solo.

Aniversario no. 114

    Jorge Luis Borges y María Kodama,

    alrededor de 1975

Hoy Jorge Francisco Isidoro Luis Borges cumpliría 114 años (nació en Buenos Aires el 24 de agosto de 1899) 

Para celebrarlo pondré su clasificación de los animales según El Emporio Celestial de los Conocimientos Benévolos (una cierta enciclopedia china ficcionada por el autor en el ensayo El idioma analítico de John Wilkins)

"Los animales se clasifican como sigue:

1. pertenecientes al emperador,

2. embalsamados,

3. amaestrados,

4. lechones,

5. sirenas,

6. fabulosos,

7. perros sueltos*,

8. en esta clasificación,

9. que tiemblan como enojados,

10. innumerables

11. dibujados con un pincel finísimo de pelo de camello,

12. etcétera,

13. que acaban de romper un jarrón,

14. de lejos parecen moscas"

Dice Borges en dicho relato: "(...)notoriamente no hay clasificación del universo que no sea arbitraria y conjetural. La razón es muy simple: no sabemos qué cosa es el universo".

* Quiso decir realengos o sin dueños, o simplemente que se han fugado?

Más gatos literarios

    Aldous Huxley y "Limbo"

Cuando se comienza a hablar de un tema y sus conceptos, de repente aparecen un montón de ideas sobre el mismo sin estarlo buscando. Creo que el mes pasado abrí una "Caja de Pandora" de gatos en el mundo de la literatura, desde las mascotas de famosos escritores, a odas, poemas y cuentos.

Desde Aldous Huxley con su gato "Limbo", hasta James Joyce que trató el tema en una carta a su sobrino donde le relata una historia sobre "Un gato y el diablo" (vaya sorpresa de parte de este autor). 

http://www.brainpickings.org/index.php/2013/07/24/the-cat-and-the-devil-james-joyce-gerald-rose/

    Ernest Hemingway y "Nick"

Un caso muy peculiar entre los amantes de los gatos es de Ernest Hemingway, cuya casa/museo en Key West, Florida , que aún  hoy aloja más de 60 felinos, protegidos por los términos de su testamento. Su amor a un tipo de gato en particular le dio el nombre al gato "Hemingway" o gato polydactyl, que es un felino que, en vez de tener 18 dedos, tiene seis o más dedos en sus patas delanteras y algunas veces incluso un dedo extra en alguna de sus patas traseras. El primero de estos gatos fue un regalo de un capitán de barco de la zona  (los marineros consideran estos gatos de muy buena suerte para la navegación). 

    Algunos de los gatos de Hemingway

Como calmar al monstruo chocolatoso o crónicas de un desarreglo

Ese día que necesitas chocolate, no cualquier chocolate, el más cremoso de todos.

Esta receta clásica viene al rescate. No es apta para los que están a dieta, pero si se comparte con un buen grupo de amigos, el desarreglo no es tan terrible.

Es una vieja receta del recetario Kitchenaid, Fudge Brownies, claro que a mi entender si los brownies no son pegajosos NO - SON - BROWNIES, es bizcocho de chocolate y eso no es lo suficientemente satisfactorio. 

Pongo el link de la receta original y mi variación de hoy, que considero una versión delirante y pecaminosa (esa es la idea de un desarreglo).

http://fullbellies.blogspot.com/2010/01/fudge-brownies.html

Fudge Brownies al rescate:

* se debe seguir las instrucciones de la receta original, pero cambiando los ingredientes, aunque también se puede mezclar a mano

Ingredientes:

Lo primero antes de pensar en ingredientes es precalentar el horno a 350 grados F o 180 grados C

+ Crema de chocolate

 - 1 barra de mantequilla con sal

- 4 onzas de chips de chocolate semi-amargo (usé Semi-sweet de Ghirardeli, si uno va a romper la dieta que sea con los mejores ingredientes)

En una olla mediana y a fuego bien bajito se derrite la mantequilla y luego se agrega el chocolate moviendo todo el tiempo hasta que quedé un líquido sedoso de chocolate. Se deja enfriar. Mientras esto sucede se mezclan los demás ingredientes como sigue

+ Masa

- 1 barra de mantequilla sin sal

- 2 tazas de azúcar crema

- 3 cucharaditas de extracto de almendra

- 1/2 cucharada de licor (soy fan del Grand Marnier)

Mezclar la mantequilla con el azúcar y el extracto de almendra hasta acremar

- 3 huevos que se mezclaran uno a uno con la mantequilla 

En este momento después de haber agregado los huevos se añade la crema de chocolate ya fría

- 1 taza de harina

- 1 taza de nueces (esto es opcional, yo agregué 3/4 de taza de los chips de chocolate)

- 3 cucharaditas de sal

Estos ingredientes se baten al mismo tiempo con el resto de la mezcla, se ponen en un molde engrasado (buena idea cubrir con papel encerado) y colocar en el horno precalentado por 45 minutos

Pero es importante revisar a partir de la media hora pues los hornos pueden a variar.

Se deja enfriar la masa y cortar, debe dar para 24 cuadritos de 2 pulgadas...pero se es libre de cortarlos más grandes.

buen provecho ;)

Quiero Nutella!!!!

Hace unos años comenzamos a comer sano en casa y esos cambios requieren que, entre otras cosas, uno lea las etiquetas de los alimentos.

Para mí fue casi traumático que la Nutella, "manjar de dioses" estaba compuesta por una cantidad salvaje de productos artificiales que no justificaban para nada el desarreglo.

 ¿Qué hacer cuando uno tiene deseos de esa cremosa delicia de chocolate?  Uno entra en Pinterest o busca el blog de www.chocolatecoveredkatie.com. Que, aparte de tener recetas para vegetarianos, diabéticos, los que están a dieta y los que no pueden comer cosas con gluten,ofrece sustituciones más sanas de muchos productos conocidos, incluida la Nutella. Dejo el link y mi versión de almendras en vez de avellanas (casi no aparecen y están muy caras).

http://chocolatecoveredkatie.com/2012/01/09/better-than-nutella/

Crema de almendras y chocolate

Ingredientes:

- 1 taza y media de lascas de almendras (no importa si tienen el borde con un poco de cáscara)

- 2 cucharadas de aceite vegetal (puede ser aceite de oliva)

- 1 cucharada de vainilla

- 1 a 2 cucharadas de licor (yo usé Grand Marnier...el chocolate con naranja es una combinación celestial)

- 2 cucharadas de cocoa amarga

- 1/4 taza de miel ( a mí me gusta un poco amargo así que le puse solamente 2 cucharadas)

- 1/4 tazas de leche de coco ( y 2 o 3 cucharadas más dependiendo de la consistencia que se quiera alcanzar). Hay una versión de "Lite" Goya que tiene 30% menos grasa.

- 1/4 cucharadita de sal (opcional).

Preparación:

- Tostar las almendras en el horno a 180 grados C entre 6 a 10 minutos. Hay que estar bien pendiente para que no se quemen. No hay que dorarlas.

- Se colocan las almendras en un procesador de alimentos pulsando hasta lograr un polvillo (con almendras enteras se puede lograr una pasta, pero en lascas se ha perdido un poco la grasa)

- Agregamos el aceite en el procesador y pulsando de nuevo, de manera intermitente por 2 minutos aproximadamente se forma una pasta de almendras (es probable que haya que pararse un momento para despegar la mezcla que se pega de los bordes del envase).

-  Se vierten el chocolate, la vainilla y el licor (también la sal si quiere agregarla)  y procesar por 2 minutos

- Finalmente se añade 1/4 de taza de leche de coco y si es necesario las demás cucharadas una a una hasta alcanzar la consistencia deseada (dependerá de qué suave o espesa uno quiera que quede).

Debe conservarse en la nevera y puede utilizarse para untar en galletas, pan o para preparar recetas que llevan algún tipo de relleno...¡¡Yum!!

Antojo de Sopa de Zanahoria

Hoy quería cenar "sano", pero no estaba en lechuguita ni hojas. También el clima esta medio fresco aún siendo la noche previa al solsticio de verano.

Nada más reconfortante que una sopa; la de zanahoria es especialmente cremosa sin necesidad de muchos ingredientes y aploma el estómago sin dejar una sensación pesada.

Me di cuenta que la receta iba a salir bien cuando Sara se asomó en la cocina para preguntar qué era lo que olía tan bueno. Todo un éxito, pues estoy tratando de que ella coma más vegetales (y los niños de 8 años suelen ser algo "monos" cuando se refiere a ese tipo de comidas). 

Esta es una receta doble, pues al caldo le agrego té de jengibre, que aquí lo utilizamos para todo.

Desde su uso tradicional como brebaje para sanar cuerpo y alma (sube las defensas increíblemente), para cocinar, como en este caso, o frío para hacer batidas.

Sopa Cremosa de Zanahoria:

Ingredientes:

- 1 cucharada de aceite de oliva

- 2 a 3 dientes de ajo majados

- 1 cebolla pequeña

- 1 libra de zanahorias cortadas (puede ser de las congeladas)

- 1 taza de caldo de pollo (consomé por favor, no la aberración esa que viene en sobres o en cubitos,    que es puro ingrediente artificial y dañino).

- 1 taza de té de jengibre*

- 3/4 de taza de leche o yogurt ( a la próxima voy a intentarlo con leche de coco a ver qué tal)

- sal y pimienta al gusto...a mí me gusta algo picante así que utilicé apróximadamente 1/4 de cucharadita de pimienta negra + 1/4 de cucharadita de pimienta cayena.

- 1/4 de salvia molida

Preparación:

 En un sartén o en una olla sopera mediana se calienta el aceite de oliva a fuego lento y se agrega el ajo hasta que se comienza a dorar. Luego se añade la cebolla y se cuece hasta que comienza a dorarse. Al poner la zanahoria se mezcla con la pimienta, la sal y la salvia hasta que los vegetales queden bien cubiertos, entonces se vierten el té de jengibre y el caldo de pollo, que se dejará hervir a fuego medio por aproximadamente 20 minutos o hasta que las zanahorias estén suaves.

Se transfiere el caldo y los vegetales a una licuadora o procesador de comida hasta hacer un puré, luego se vuelve a colocar el contenido en la olla y se mezcla con la leche hasta lograr la consistencia que se prefiera.

Servir en platos de sopa medianos y decorar al gusto con queso parmesano, jamón y/o nueces.

La sopa da para 5 ó 6 personas

 

* Para el té mágico se pone a hervir 3/4 de taza de jengibre picado en trozos pequeños y machacados en 5 ó 6 tazas de agua durante media hora.

Sueño de una noche de verano

Si nos ponemos literales el título original del la obra de Shakespeare era "Midsummer Night Dream", que se refiere al solsticio de verano y que en realidad no es a mediados de verano. Pero no nos vamos a meter con los títulos y las metáforas del bardo inglés. 

Esta semana de principios de junio y casi verano, he tenido un sueño algo recurrente. ¿Qué significa? La verdad que yo no tengo el don de interpretarlos, pero siempre me fascinó el tema de los sueños desde el punto de vista simbólico, de cómo la mente puede transformar eventos cotidianos en una experiencia totalmente surrealista. Incluso las pesadillas con sus elementos confusos son interesantes de analizar, no para interpretar sino como ejercicio narrativo.

En mi caso mis sueños más detallados y surrealistas siempre fueron las pesadillas, que por suerte ya hace mucho no las tengo. Los de los últimos años han sido sueños misteriosos con elementos totémicos y arcanos.

El de esta semana no fue la excepción. Narro según lo que pude recordar y anotar cuando me desperté.         

Era por la mañana; según la luz, era entre 7:00 y 8:00, pus sólo se refleja desde la terraza a esa hora, en verano o sea que bastante temprano. Estaba acostada en el sillón mediano de la sala, todas las ventanas estaban abiertas y de repente entró desde el patio de atrás una pinchita pequeñita que se posó en mi pie, en un pulgar. Era tan mansa que no se asustó con Borges el gato, ni siquiera cuando él se puso celoso aunque en ningún momento atacó.

Anduve la casa entera con el pajarito en mi mano, pero finalmente mi papá me dijo que lo mejor era sacarlo, pues su hogar estaba afuera.

Ya estaba nublado cuando salí al jardín, llovía exageradamente y con brisa. Crucé al solar del lado que ya no estaba separado por la verja de blocks que hay en la realidad, sino que estaba separada por una malla ciclónica comunicada por una puerta lateral, como hace diez años.

La pinchita voló a su nido, que tenía en un alero de la casa del solar del lado y yo me devolví, pero ya más cautelosamente porque el terreno se había comenzado a inundar y no podía ver por dónde estaba la piscina de esa casa. Tenía miedo de resbalar o de hundirme, no porque no supiera nadar, sino porque el agua estaba bastante fría. Salí bordeando la casa.

Me di cuenta de que la ropa que habían tendido para secar en el patio se había caído con la brisa y ahora flotaba por todas partes. En ese momento me pasó por el lado la blusa azul del uniforme de Sara. Lo recogí para llevarlo adentro.

En ese momento sonó el despertador y ya no pude saber qué más iba a suceder en ese sueño lluvioso. Y así me quedé entonces con ganas de una respuesta que no voy a tener.